用料:
鹌鹑 6只
蒜 4瓣
姜 4片
葱 3根
生抽 3-4大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
冰糖 30克
桂皮 1块
八角 1个
香叶 2片
食用油 2大勺
红烧鹌鹑的做法步骤:
步骤 1 鹌鹑提前泡冷水一小时解冻
步骤 2 用厨房剪刀每只一剪四，去内脏，洗净备用
步骤 3 烧一锅开水，加料酒姜片，放鹌鹑焯水两分钟，沥干备用
步骤 4 我用了铸铁锅，一般带盖的煎锅炒锅都可以。热锅热油下葱姜蒜炒香，下鹌鹑把表皮煎香，淋两勺料酒去腥
步骤 5 加所有其他给出的调料，加水略微没过鹌鹑，大火烧开后转中小火加盖焖煮30-40分钟左右
步骤 6 焖煮后水分蒸发，剩余的酱汁裹在肉上正好
步骤 7 出锅装盘，撒葱花点缀
