怎么酥鱼最好吃

用胖头鱼尾腌制的酥鱼特别好吃，鱼刺比较少，鱼肉酥香软烂，特别入味。

用料：胖头鱼尾一个，盐适量，油适量，老抽适量，糖两勺，酱油 一勺，葱 适量，姜 适量，蚝油一勺，黄酒 20g。

做法：

1.鱼尾切片，葱姜切片，鱼和葱姜放入碗中，加入黄酒、酱油，翻匀腌制半小时。

2.锅中烧油放入鱼块，大火炸制，两面金黄，捞出沥干油，锅中烧油放入葱姜炒香，倒入酱油、蚝油、黄酒、白糖和水，老抽调色。

3.大火烧开，将鱼放入汁中浸泡5分钟，捞出装盘，一道美味的酥鱼就做好了。