一、用料
牛排骨8斤，高度白酒200克，盐200克，姜片适量，花椒10克，白糖30克，老抽10克，生抽30克，蚝油15克
二、风干牛排骨的做法步骤
步骤 1
牛排骨清水浸泡一小时去血水，捞出洗净沥干水分，最好再用厨房纸擦干。
步骤 2
让牛排骨的每个角落都沾到白酒。
步骤 3
下面来炒椒盐：小火开锅，放入盐慢慢炒，炒到盐发黄，关火，倒入花椒，用盐的余热把花椒炒熟。
步骤 4
盛出晾凉。
步骤 5
拌入白糖。
步骤 6
将椒盐和糖混合物倒入牛排骨中，加入姜片，用手给牛排骨按摩，多按摩一会儿。分出一半，就是原味花椒骨。
步骤 7
另外一半，加入老抽生抽蚝油，按摩使充分吸收。就是酱花椒骨。
步骤 8
分别装入容器中，密封好，放在阴凉通风处三天三夜。
步骤 9
第四天，分别取出，放到网上晒三天三夜。
步骤 10
可以吃了，各取几块，放蒸锅蒸四十分钟即可。
