五毒凉菜是哪五样菜

五毒菜的主要原料就是葱、蒜苗、姜、椒和芥。这五种身材都有一个共同点，那就是辛辣。在古人认为，这初春时节，正是这食材中的辣味刚刚形成的时候，因此味道上佳，浑然天成。之所以叫做五毒菜，并不是因为食材中含有什么毒素，而是因为这些辛辣的食材能够有效祛除五脏六腑内的瘴气，因此人们就将辛辣描述为了“毒”，而攻体内瘴气同样为毒，如此一来，就达到了以毒攻毒的效果。