一、材料
海红斑鱼，细盐，料酒，蚝油，面粉，花生油，香葱，生姜，酱油。
二、做法
1、先把海红斑鱼打鳞去内脏再洗干净控水备用。
2、先在鱼身上抹上一层细盐，再抹上一层料酒，再抹上一层蚝油，最后再撒上一层面粉，腌制十分钟以上。
3、锅烧七成热倒少量花生油，把红斑鱼放下去小火开始煎。
4、这面煎好后关火，等油稍凉后再翻面煎另一面，这样煎出来的鱼完整，一点儿也不会烂皮。
5、二面煎好后，把香葱和生姜倒下去，再倒上一勺酱油和少量水，盖盖子焖一分钟。
6、看到差不多收汁了，就关火。铲在盘子里准备开吃。这次鱼煎得很不错。
