炖鸡要不要焯水

炖鸡汤是不需要焯水的，因为鸡肉焯水之后会变得又老又柴，而且营养物质也会大量的流失，既不好吃又没营养。

我们可以用料酒和白醋浸泡的方式代替焯水，能很好的去除血水和脏东西，料酒能够去腥，白醋能软化肉质，这样炖好的鸡汤既好喝又有营养。