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烩面的历史由来

烩面的历史由来

更新时间:2023-07-14 18:57:42

烩面的历史由来

烩面是由古时哺饦技法演变而来。哺饦就是将和好的面,以二寸为段用手捋薄,擘开煮而食之,这种做法和烩面一脉相承。

据说烩面是由清末满汉全席宗师御厨庞恩福的拿手美食,他因不甘宫庭御膳房苛律束缚,逃出皇宫隐居黄河河南段后,正宗的原阳烩面才传艺民间。

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