烩面的由来

八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难，李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。

直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫廷御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。

抗战时期，当时有一位名厨，叫做赵荣光，很喜欢吃面食。就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃，赵师傅发现重新烩过得面也很好吃，就在里面放些盐和碱，使之更筋。后来就成了风靡一时的风味美食。