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宁强核桃馍怎样做才酥

宁强核桃馍怎样做才酥

更新时间:2023-09-16 07:53:04

宁强核桃馍怎样做才酥

用料:

低筋面粉 500克

水 适量

盐 适量

核桃仁 150克

菜籽油 100克

安琪酵母 10克

食用碱 微量

宁强核桃馍的做法:

步骤 1  配制“核桃泥”: 将剥好的核桃仁用烤箱小火烘干,凉后轻搓去皮,碾碎加盐加菜籽油调制成泥糊状,装瓶备用。

步骤 2  和面发面: 面粉加微量食用碱放入盆中,酵母加适量温水搅拌均匀,缓缓掺入同时用手搅拌揉搓,软硬适中成型后,用保鲜膜密封盆口,放置在35到45摄氏度的环境下,两次发酵(第一次两小时,揉搓排空后第二次30分钟)。

步骤 3  掺馅制饼: 将发好的面团在案板上反复揉搓后擀成大薄饼,把“核桃泥”均匀的涂抹在上面,从一头轻轻卷起成条状,后盘成一盘再揉搓成团状,使得核桃和油均匀的渗透在面团之中;进而再擀饼再搓成条状,揪成“介子”(小面团),擀开成饼状,再抹一层“核桃泥”在上面。

步骤 4  入炉烤制: 用铝箔垫平烤盘,放入馍饼,装入烤箱,中火十至十五分,待饼色即将变的微黄时关火,烤箱内再等待两分钟。

步骤 5  出炉开吃: 一定要趁热吃,口感酥脆,味道香甜,回味无穷!

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