1、带鱼剪菱形块，用一匙料酒，一点盐，胡椒粉腌制十分钟2、撒干面粉，泡打粉，颠盆，让粉均匀粘在鱼块上3、静置一会儿，让面粉湿润。
4、锅内油烧热，下带鱼块炸至上色即可，不用炸很长时间。
5、用2匙生抽，1匙料酒，半匙老抽，一匙蚝油，一匙黄豆酱，小半匙糖调酱汁。
6、葱切片，姜切丝。
7、锅内留底油，放入葱姜炒出香味。
8、放入海鲜菇，有豆腐泡翻炒一下9、倒入炸好的刀鱼块翻炒。
10、倒入调好的酱汁翻炒一下，加盖大火烧开，小火慢炖。
、炖至汤汁浓稠，撒蒜末，辣椒丁，关火，盖上锅盖焖一分钟。出锅撒点香菜末。
