用料
沙丁鱼2斤
番茄（中等大小）3个
洋葱3分之1个
蒜2-3瓣
姜粉1茶勺或姜1片
番茄沙司100ml
蛋黄酱2勺
料酒4勺
白胡椒粉适量
盐适量
做法步骤
1、沙丁鱼剪掉鱼尾鱼鳍，摘掉鱼头和内脏，冲洗干净。腹腔内的黑膜也要摘掉。
2、切成两段。也可以在鱼身上割两刀，方便入味。
3、擦干表面水分，煎至两面金黄。
4、番茄切块。 想要更细滑的酱汁，番茄要先去皮。
5、料理机放入番茄、蒜、姜、洋葱，搅打至细滑。
6、高压锅中放入煎好的沙丁鱼。
7、加入上一步骤中准备的茄汁、蕃茄沙司、蛋黄酱、料酒、白胡椒粉，电高压锅豆蹄筋档位压40分钟。
8、压好以后，大火收汁至浓稠即可。出锅前尝尝味道，进行最后一次调味。 收汁前。
9、收汁后。
10、吃不完的茄汁沙丁鱼装入玻璃罐子，冷藏可保存一周即可。
