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潮灿绿豆酥家常做法

潮灿绿豆酥家常做法

更新时间:2023-09-10 12:40:41

潮灿绿豆酥家常做法

主料:绿豆120克、低筋面粉190克

辅料:植物油50克、水2050克、细砂糖75克、黄油65克

步骤1

绿豆洗净以后,加入2000克水,大火煮开以后转小火,加盖煮1个小时左右,一直煮到绿豆完全开口软烂。将煮好的绿豆过筛,只留绿豆备用(筛出的煮绿豆的水就是绿豆汤哈,可以直接喝或加适量糖喝,放入冰箱冰镇后更可口)。

步骤2

不粘锅烧热,加入煮好的绿豆、糖、植物油,中火不断翻炒。

步骤3

一直翻炒到水分炒干,成为稠厚的馅状关火。

步骤4

炒好的绿豆馅冷却后使用。如果想快速冷却,将绿豆馅平铺在一个大盘子里,它会冷却得更快。

步骤5

黄油软化后,将水油皮的材料混合揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤6

油酥也同样揉成一个面团。将低筋面粉、软化的黄油混合不断揉搓,直到成为面团(一开始可能会感觉有点干不能成团,持续揉下去就好了)。

步骤7

将水油皮面团、油酥面团、绿豆馅分别分成16份(水油皮面团用保鲜膜盖上以免表面变干)。

步骤8

取一块水油皮面团压扁,包入油酥。

步骤9

案板上涂抹一些植物油防粘(配方分量外),包好油酥以后,收口朝下在案板上压扁。

步骤10

将压扁的面团擀开成长椭圆形。

步骤11

从上至下卷起来。

步骤12

依次把所有面团擀开卷好。

步骤13

取一个卷好的面团,再次擀开成为长椭圆形。

步骤14

再一次卷起来。

步骤15

同样把剩下的面团都卷好。

步骤16

取一个卷好的面团,在案板上立起来。

步骤17

用手掌压扁。并用擀面杖擀开成为圆形面皮(擀成中间厚一些,四周薄一些)。

步骤18

擀好的面皮包入绿豆馅,收口。

步骤19

包好的面团,收口朝下,压成圆饼状。用牙签在圆饼上扎几个眼(可以使热气跑出,防止加热的时候面皮被撑起来)。

步骤20

接下来就该预热电饼铛了。将电饼铛预热(上下盘同时加热),等待预热提示声响起,就表示预热好了。

步骤21

将绿豆饼摆在电饼铛上,盖上电饼铛,选择“馅饼/锅贴”程序。

步骤22

等程序运行完以后,在按一次“馅饼/锅贴”,等再次运行完毕以后,绿豆酥就做好了(相当于运行两次“馅饼/锅贴”,大约12分钟)

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