用料
黄尖鱼2条;
葱1根，
姜5—6片，
蒜5—6瓣，
糖1汤勺，
花椒20—30粒，
八角2个，
干辣椒2个，
食盐适量，
步骤 1
葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒放入碗中;
步骤 2
加陈醋，少许白酒，
步骤 3
加入一大汤勺白糖，备用，
步骤 4
黃尖鱼去内脏和头部洗净，打花刀后裹上面粉，炒锅中放油烧热后，放入十几粒花椒炸出花椒的香味后放入鱼;
步骤 5
鱼煎至两面金黄，
步骤 6
浇上准备好的料汁，盖上锅盖闷20—30秒;
步骤 7
加入水沫过鱼，加入适量食盐，大火烧开5分钟左右，改成中火炖15分钟左右，中间翻动一次，使鱼的两面都充分入味。
步骤 8
炖至汤汁浓稠，
步骤 9
家常黄尖鱼出锅。
