五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
洗肉
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分；
焯水
锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味；
煸炒猪肉
五花肉煸炒至两面稍为微黄；
放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；
加入佐料
翻炒均匀，让每块肉都上色；
翻炒上色
加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫；
加水
加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
焖煮
大火收汁；
边收汁边翻炒；
边收汁边翻炒；
11收汁
直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可
