用料
羊排肉4到6斤
香菜3根
盐4小勺
大葱两段
大料5瓣
小葱半根
大蒜1头
手把肉(附羊汤)的做法
将小羊的羊排羊骨彻底解冻,可提前一夜从冰箱中拿出来。
切两段大葱,四五瓣大料
羊骨头冷水下锅,加入葱段大料,4小勺盐,小半勺味精,开大火,中间翻动一下,防止糊锅。
烧开后,撇去血沫,盖锅转中小火,继续煮一个半小时左右,中间最好翻动几下,防止糊锅。
等肉熟的时候,可以准备一下羊汤需要的葱花香菜。
准备好蘸料:蒜泥(加盐和味精和水),韭花酱,蒜蓉辣酱。这是内蒙的吃法,可以按个人喜好准备。
煮一个半小时左右就能吃了,具体时间根据羊肉老嫩程度决定,咬不动就多煮会儿。不确定的话就拿出来试一下,肉能轻松切开就可以了。
锅里盛一碗汤,飘着一层油花,不喜欢的撇一下,撒上葱花香菜,原汁原味的羊汤就成了。
拿出切肉刀,开吃。