品种有西伯利亚鲟、闪光鲟、俄罗斯鲟、史氏鲟、中华鲟、鳇、匙吻鲟和几种杂交鲟等近10个品种。
其中,西伯利亚鲟和闪光鲟具有很强的生活适应能力,驯食人工配合饲料比较容易,生长速度比较快,体色灰黑,市场俏销。因此,受到养殖者的普遍青睐,中国、法国、日本、德国均喜欢饲养这两种鲟;俄罗斯鲟虽然是俄罗斯的主养品种,约占该国鲟鱼养殖产量的80%。
品种有西伯利亚鲟、闪光鲟、俄罗斯鲟、史氏鲟、中华鲟、鳇、匙吻鲟和几种杂交鲟等近10个品种。
其中,西伯利亚鲟和闪光鲟具有很强的生活适应能力,驯食人工配合饲料比较容易,生长速度比较快,体色灰黑,市场俏销。因此,受到养殖者的普遍青睐,中国、法国、日本、德国均喜欢饲养这两种鲟;俄罗斯鲟虽然是俄罗斯的主养品种,约占该国鲟鱼养殖产量的80%。