自发粉是高筋还是低筋面粉

个人认为自发粉是使用高筋面粉，混合发酵粉和改良剂制作而成的。

因为平时我们在生活里制作包子馒头也是使用高筋面粉或者中筋面粉加入发酵粉，混合温水揉捏发酵而成。至于低筋面粉大多时候用它制作面包、蛋糕类食品，因为低筋面粉发酵后更加松软蓬松高。