土豆用来做汤，鲜香开胃，虽没有过多的食材，但土豆本身就很好吃，土豆丝汤是夏天解暑的一碗好汤，放至温凉最好喝。土豆用来做汤一种口感是偏浓稠的，汤汁有些粘，像是放了淀粉的感觉，另一种则是清清爽爽的，汤汁清澈，看你喜欢哪种口感了。
做法如下：
1、先准备3个大土豆，将土豆皮刮去。
2、将土豆用刨丝器刨成丝，当然如果刀功了得的也可以直接刀切成丝。
3、锅热后放入3勺食用油，油热后先放花椒和大料来爆香。
4、葱姜切末，再把葱姜放进锅里爆香。
5、放入土豆丝翻炒，土豆刨好丝不需要浸泡在水里，如果刨好丝不马上做的话，把土豆丝泡在盐水里，土豆就不变红，两种方法做出来的土豆丝汤自然口感上也是有差异的，前者淀粉含量大，汤汁浓稠，后者淀粉含量小，汤汁较清澈。
6、土豆丝翻炒变色后加入盐和少许清水继续炒香。
7、炒出香味后再加入大量清水，盖上锅盖煮至开锅
8、出锅前加白胡椒粉和少许鸡精调味，最后撒上香菜提鲜，盛碗就可以上桌品尝了。
注意事项：
土豆丝浸泡过水，煮出来的汤汁较清澈。翻炒出香味再加水，不然做出来的汤不够鲜，
出锅调味可以根据个人喜好来调，加点米醋也是不错的。
