用料 主料 中筋面粉300克 冷水150克 菠菜一小把 盐一小勺 辅料 生抽 一小勺 鸡油 一小勺 盐 2克 白胡椒粉 少量 葱花 适量 各种配菜 按自己喜好添加 龙须面的做法 1. 菠菜加水放入多功能料理机中，打碎后过滤出菠菜汁。
2. 面粉加盐混合，加入菠菜汁水， 3. 用厨师机揉至大至光滑即可， 4. 放碗里盖好，醒发一个小时以上。5. 醒好的面团，一分为二，稍微压扁后用压面片配件的8档压两遍，再用6档压一遍，最后用2档和1档各压一遍。6. 面皮压好了，非常光滑哦。7. 换上细面配件及宽面配件，压成面条即可。8. 压好的面条撒适量干面粉防粘，直接煮或者风干都可以哦。9. 也可以直接做白面条，方法同菠菜面条一样。用凉水替代菠菜汁即可。10. 用切面配件压好的面条 11. 撒点干粉防粘即可。12. 接下来就愉快的煮面吧，面条开水下锅，煮飘起即可 13. 放入调叶料及配菜，美美的享用吧！ 烹饪技巧 1、可以晚上揉面，面团醒发一个晚上至早上再压面，面团状态会更好哦。且醒好的面会更有韧性，基本不会有碎面渣，所以也可以更好的避免碎面渣进入压面配件里，如果有碎面渣要及时清理出来。2、龙须面做成干面非常漂亮，把压好的面条直接挂在衣架上晾干（阴凉通风处），如果想要干面比较直，挂面就要尽量压长点，晾好的面条可以裁成段放罐子保存。
