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港式椒盐猪蹄的做法

港式椒盐猪蹄的做法

更新时间:2023-10-08 11:40:14

港式椒盐猪蹄的做法

用料:

猪蹄 2只 盐 适量,葱 2根,姜 10片,八角 4个,料酒 3勺,生抽 3勺,老抽 3勺,花椒 1小撮,香叶 4片,卤料包 1个。

做法步骤:

步骤 1

猪蹄先绰水,加料酒、姜片、花椒,冷水下锅,水开后煮3~5分钟。捞出洗净沥干备用。

步骤 2

准备卤料。

步骤 3

我用的高压锅,加卤料、生抽、老抽、盐调味。

步骤 4

用的煮肉健,煮好后立即放气,开锅,如果焖时间太长,猪蹄就会骨肉分离,影响下一步操作。

步骤 5

把猪蹄捞出来,放篦子上风干水分,这一步不能省略。一定要表面干爽,可以今天弄到这一步,猪蹄就晾着,第二天再往下操作。

步骤 6

油温烧至160度,下猪蹄炸,立即盖上锅盖,一定要盖锅盖炸!盖锅盖炸!盖锅盖炸!要不就是灾难现场……

步骤 7

大概炸3~5分钟,看个人喜好,喜欢皮焦一点的,时间就炸稍微久一点。

步骤 8

趁热翻拌椒盐,开吃。

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