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蛋糕配方比例是多少

蛋糕配方比例是多少

更新时间:2023-06-23 15:10:48

蛋糕配方比例是多少

材料

鸡蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,细砂糖(蛋白用)36克,细砂糖(蛋黄用)18克

做法

1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白,

2.蛋白放入无油无水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡,

3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发,

4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

5.加入牛奶搅拌均匀。

6.筛入低粉,用刮刀翻版均匀,

7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀,

8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀,

9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡,

10.烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模。

11.如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干。

12.用蛋糕刀片成三片,

13.杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄,

14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右,

15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态,

16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可。

17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中,

18.盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油,

19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中,

20.放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油,

21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上,

22.最后用抹刀修饰表面,

23.裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可。

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