【食材】
水磨糯米粉、淀粉、白糖、无铝泡打粉、水、豆沙
【做法】
准备300克水磨糯米粉,加入20克白糖、十克玉米淀粉、两克无铝泡打粉,将所有的食材混合均匀,然后加入约220ml的温水,搅拌成絮状,揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子,密封醒15~20分钟 。
案板上撒一层干面粉,然后挤适量豆沙,在豆沙表面也撒一层干面粉,借助刮板整理成长条,分成十等份,全部搓圆备用 。
取一个盘子,倒入适量的面包糠备用。
醒面时间到了,取出醒好的糯米团,不用揉 ,直接搓成长条,也分成十个剂子。手上抹少许食用油防粘,取出一个剂子,搓圆搓光滑,然后按扁,在中间放上豆沙,用虎口收拢剂口,再次把表皮搓光滑,按扁 。
最后放到装面包糠的盘子里,按压几下,让两面都蘸上面包糠。全部做好以后,盖上方便袋,防止风干。
锅中放油,油温烧至放入筷子周围有密集的小泡下锅炸。下锅后用筷子轻轻拨动一下 ,避免粘锅底 。等全部飘起来以后,勤翻动,让每一面都受热均匀。炸至金黄熟透,捞出控油,出锅装盘