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大排怎么腌制吃着比较嫩滑

大排怎么腌制吃着比较嫩滑

更新时间:2023-07-09 12:20:40

大排怎么腌制吃着比较嫩滑

1

大排洗净,控干水分;

2

加几滴柠檬汁稍腌制,这样可以使炸出来的大排肉质更加鲜嫩;

3

猪大排其实就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,称作猪大排。

4

猪大排烹调前莫用热水清洗,因肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

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