做大排用猪身上的哪块肉

通常我们在路边摊或者饭馆里吃的大排面，里边用的大排是猪身上脊椎骨上面的一块肉

猪的脊椎骨在运动的时候需要有肌肉的支持，所以脊椎骨上面会有一长串儿的连接，脊椎骨的肌肉来连接，而我们吃的猪大排就是十几椎骨，能够运动的这块肉一般，这块肉一般，这块肉细长条，人们把它按照厚度一厘米的样子切下来，这就是猪大排