食材清单：
螺蛳肉 350克、韭菜 200克、红干椒 5个、生姜丝 3克、蒜头 5瓣、生抽适量
烹饪步骤：
步骤1.先备好所有食材
步骤2.螺蛳肉要先加点盐搓洗，再用水反复冲洗
步骤3.并加点料酒或白酒腌渍10分钟，去脏气和腥味
步骤4.韭菜切成3厘米左右的段儿
步骤5.生姜、红干椒、蒜头切好
步骤6.热锅注入油5分热，下入姜丝、花椒炸出香味，捞出弃之
步骤7.倒入螺蛳肉爆炒
步骤8.加适量生抽，也可以滴几滴老抽、放入蒜头辣椒红烧
步骤9.烧至快收汁放入盐、鸡精调味
步骤10.倒入韭菜翻炒
步骤11.快速翻炒，火要调至中火，稍微变色即可关火入盘，韭菜不要炒至太长的时间
步骤12.装盘，美味即享
