面粉一小碗、淀粉一大匙、鸡蛋一个,加水打成面糊备用,将肉馅和各种调味料混合在一起搅拌成馅。
将茄子去外皮,切成一刀断一刀不断的片状,在茄子片内夹入肉馅,锅内倒入适量油,油温七成热时将茄盒裹上面糊,下入锅内炸或煎。茄盒炸至两面金黄,面糊焦脆即可出锅。