用料:
长条茄子 2根
肉馅 400克
小葱 适量
姜 4片
鸡蛋 2个
生抽 2勺
耗油 1勺
白胡椒粉 适量
油 适量
盐 适量
淀粉 2勺
面粉 适量
博山茄盒的家常做法步骤:
1、准备食材，茄子洗干净，肉，姜，葱都备好。茄子切成1.5厘米断，备用。
2、①1.5厘米断的茄子，中间改刀，中间别切断，像张开嘴的河蚌。 ②调制馅料,肉馅搅碎，小葱切碎，酱油，蚝油，盐，鸡粉都适量，搅拌均匀。 ③每段茄子中加肉馅，备用。 ④鸡蛋，面粉，淀粉，水混合均匀，无颗粒，备用。面粉糊成一勺倒入面糊，2秒钟消失的状态就可以了。
3、每个茄盒肉边都沾一圈淀粉，涂匀面糊。放入少油加热的电饼铛。
4、两面金黄，一锅大约5分钟就可以了，面皮香脆，茄子软糯。
5、装盘。
小贴士
1.面糊中要有一点油，这样煎的时候不容易散开。
2.小火慢煎，别太大的火，容易焦
3.可以直接食用，也可以做鱼香茄盒，做一些鱼香汁浇在茄盒上就可以了。
