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顺德猪肚鸡正宗做法

顺德猪肚鸡正宗做法

更新时间:2023-09-16 23:21:11

顺德猪肚鸡正宗做法

鸡 半只 、猪肚 1个 、胡椒粒 15克 、党参 5克 、沙参 5克 、淮山 15克 、玉竹 5克 、红枣 5颗 、枸杞 25粒 、姜片 2片

胡椒猪肚鸡的做法

将药材准备好,洗干净备用。淮山用干的或者新鲜的都可以,最好用干的,防止煮太久会粘锅。

胡椒洗干净后,放进炒锅炒香,然后装进袋子,或者干净的干毛巾。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。备用。

猪肚用生粉清洗,然后用热水煮开,并且在水中加入少量米酒去骚味。捞出来,切除肥腻。

鸡肉斩成块,加入适量料酒,鱼露,盐,鸡粉调味,放置一旁备用。

将药材(除去红枣枸杞)和猪肚,鸡爪,鸡骨头多的,放进锅里先大火煮1个小时。然后将猪肚捞出来,切成丝。再放进去锅里,加入鸡肉,继续大火煮1个小时。最后放入红枣枸杞。

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