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红茶甘香和蜜香区别

红茶甘香和蜜香区别

更新时间:2023-06-27 09:06:09

红茶甘香和蜜香区别

1:红茶蜜香:类似蜜糖的甜香,红茶中普遍存在,在滇红中尤为明显。在发酵过程中,发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,减少90%的茶多酚,产生了茶黄素、茶红素等新成分。茶叶中的香气物质明显增加,大部分糖元素转化成的单糖,茶叶中的氨基酸也随之增加,所以红茶最突显的就是蜜糖般的甜香味道。这也是我们最常见的“蜜香”。

2:甘香:它的形成也和发酵有关。在发酵过程中,伴随某些“化学反应”,茶叶的香气物质和氨基酸会增加,红茶里的甘甜香也会更加突出,容易辨别。

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