大叶蘑菇怎么样素炒好吃

食材：

大叶蘑菇500克、鸡蛋2个、淀粉、面粉适量。

所需的调料：

盐、花椒面、食用油各适量。

步骤：

1. 将大叶蘑菇撕成块，焯水至8成熟，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加盐腌10分钟。

2. 另取一个大碗，加入淀粉、面粉、花椒面、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使蘑菇都沾满面糊。

4. 锅中倒油，5成热下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇复炸15秒即可。