属温性
香菜株高20～60厘米，叶簇生，半直立状，主茎短缩。有特殊香味，植株顶端复伞形花序，花小，白色。果为双悬果，内有2粒种子，具有香味，可作调料。
香菜有大叶品种和小叶品种之分，大叶品种株高叶大，叶片缺刻少而浅，产量高。小叶品种株矮叶小，叶片缺刻深，香味浓，耐寒适应性强，产量低
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