－ 准备食材 －
黄花鱼 2斤
鸡蛋清3个，一小勺糖，一勺料酒。一勺略稠水淀粉。盐 白胡椒粉 香菜 小葱姜末。
－ 步骤 －
1.黄花鱼去头洗净，控干水。先用刀拍散拿去可以捡出去的骨刺。就开始剁。要剁得很久哦。（里头有小刺，一定要剁的黏黏的才行。市场有缴好的鱼肉就更好了。）
2.鱼肉中放三个鸡蛋清。两小勺盐，一小勺白糖（提鲜），一勺料酒，一勺略稠的水淀粉。（吃饭用得勺子）葱姜切得特细的沫。开始神一般疯狂的拿筷子朝一个方向搅。一直搅到有些搅不到为止。（证明鱼泥上浆了）然后开始摔打。你要用一个够大的盆子，不要摔出来哦！哈哈哈。（用手心拖着摔不要用手前掌摔会飞出鱼泥的）我摔了大约半小时。真挺累人啊！
3.把一部分揉成丸子，手上略沾水鱼泥不会粘手。放一个盘子里。做这个同时锅里装水开始烧。剩下的鱼泥装进尼龙裱花袋，等着挤鱼面。
4.水开后中火用勺子把鱼丸下入锅中，再拿起裱花袋往外挤鱼面。你停鱼面就会断。（如果鱼泥上浆不够鱼面不会很长哦！）鱼丸都飘起来就好了。加盐 香菜 小葱 白胡椒粉。OK，一碗纯手工鱼丸鱼面就大功告成了！那真叫一个鲜啊！好吃不得了。
