鹅肫怎么卤才好吃

鹅肫1500克、火锅底料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、花椒油30克

1．将鹅肫洗净，沥干水，片去筋膜，去掉杂质，火锅料剁细待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，先下火锅料炒香，加入其他各种调料等炒好，加入红卤水烧开打去渣，熬香，放入鹅肫，改用小火卤熟，捞起沥干，入盘切片，淋汁及花椒油即可。