牛皮皮料是指制作成品所需的材质，根据不同的加工技术，可以将其分为以下几种类型：
1. 全粒面牛皮：即最好的牛皮，这种皮质保留了牛皮原有的纹理、大面积细腻、手感丰厚、吸水能力好，但价格较高。
2. 表层磨砂牛皮：这是使用砂纸将牛皮表面打磨的一种皮料，刚开始的时候是比较苛刻的，但随着时间的推移更显自然。
3. 油蜡皮：这一类的皮质具有天然革的纹理和光泽，但同时有些油蜡会有很强的“气味”，不过随着时间过去会逐渐消散。油蜡皮易被划痕。
4. 双层牛皮：由上下两层皮组成。 上层皮的纹理显示，下层皮则起着加强弹力等作用。由于较硬以及比较耐用，常被用于手提包面料、鞋类等领域。
除此之外，还有一些其它的牛皮皮料类型，如短纤皮（用更厚的皮层），维加皮（表皮染色、手感比较硬）、密纹色带牛皮等等，均各具特色，适用于不同的需求。
