1买牛肉时，说买牛里脊
2切片，记得顶着条纹切，这样肉吃起来嫩，好嚼
4腌肉，放入姜，蒜，盐，料酒，花椒粉，蛋清一个，水淀粉（将淀粉用水调匀）
5油麦菜焯水，烫一下即可，装容器备用，注意将水空干
6豆芽菜焯水，多煮会，豆类的东西不煮熟会有毒，装容器备用
7锅中放油，放入大葱，姜片炝锅，再加两勺郫县豆瓣酱，适量干辣椒和花椒粒炒香
8加入适量水，盐
9下肉，待肉片煮熟后，倒入放油麦菜和豆芽的容器里
10煮好的肉片和汤，倒入容器后，上面加上干辣椒，辣椒面，花椒粒，姜末，葱末，蒜末
11锅中放入适量油，烧热后淋到后放的佐料上，完成。
