以下是酱油的制作过程：
1. 磨碎：大豆和小麦浸泡在水中，然后磨碎成细浆。
2. 煮沸：将细浆煮沸并去除泡沫。
3. 压榨：将煮熟的大豆和小麦浆压榨出清澈的液体。这种液体称为“酱”。
4. 拌盐：向酱中加入盐。
5. 发酵：将调好盐的酱放入大桶中发酵。这个过程需要数月至数年不等的时间。
6. 滤清：取出发酵好的酱，通过滤网过滤掉固体残渣。
7. 煮沸：酱油再次煮沸，去除氧气，并杀死细菌。
8. 储存：将煮沸好的酱油储存在罐中，以备后续使用。
由于酱油需要长时间的发酵和储存，因此生产酱油的厂家需要控制温度、湿度和氧气量，以确保生产出品质和口感一致的酱油。
