荠菜一定要焯水吗

荠菜进行焯水一方面是为了去除食材中含有的有害物质，以免在之后食用的时候会对人体健康造成一定的伤害，另一方面也是为了将食用口感变得更加清脆，因为荠菜中会含有一定量的草酸，食用之后会有一定的苦涩感，焯水之后可以大大的减轻这种苦涩感。