制作过程：
1、需要先把腐竹炸一下，油炸的时候油温不宜太高，5成左右的油温下入腐竹炸制。，炸的时间大概是50秒左右，油炸后的腐竹烧菜会更香，炸后用冷水浸泡回软。
2、把牛肉清洗一下，然后改刀成块，腐竹泡好之后改刀成段。
3、锅内加底油，炒香小料（八角、花椒，干辣椒，葱姜），接着下入一点豆瓣酱，煸炒出红油，然后下入牛腩煸炒，这样中小火一直煸炒，把牛腩炒至嫩熟，加入料酒翻炒均匀，然后再加入老汤。
4、开始调味，适量的一品鲜调味，再加酱油调色，胡椒粉去腥，然后调小火烧至，烧制时间大概是50分钟左右。
5、牛腩熟烂之后下入泡发好的腐竹下入腐竹烧至三分钟左右，出锅前下青红椒点缀，还有起到增加辛辣味道的作用，然后调鲜味即可出锅，盛在烧热的砂锅上即可上桌。
