木鱼素和木鱼精有什么区别

1、作用不同

木鱼素的主要知作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用得最多，也可用于汤和调味汁。木鱼精带有鸡肉的鲜味，用来增加人们的食欲。

2、成分不同

木鱼素是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。