不需要
食材
猪肉糜（200g）
山药（30g）
草头（90g）
洋葱（68g）
盐（适量（我大概放了5g左右，但具体还是以自身口味调节））
糖（2g）
黑胡椒粉（1g）
白胡椒粉（1g）
生姜粉（1g）
五香粉（1g）
花椒粉（一点点（可以省略））
生抽（2勺）
老抽（1勺）
糯米粉（160g）
热开水（40g）
冷水（60g）
步骤1、山药洗净，去皮，切段后，放锅中蒸熟。
步骤2、乘热将山药碾压成泥，待用。
步骤3、洋葱洗净，去根去芯，切成小粒，待用。
步骤4、猪肉糜先用手搅打的有一定弹性。
步骤5、分次加入事先准备好的葱姜水。
步骤6、分次加入葱姜水，每次不要加入太多。（我每次加10g，分三次加入，一共加了30g）每次加入都需要搅打均匀，让肉馅彻底吸收水份后，再加入下一次。
步骤7、加入凉透的山药泥，搅拌均匀，搅打到有一定粘性。
步骤8、加入洋葱粒，搅拌均匀。加入盐,糖,黑胡椒粉,白胡椒粉,生姜粉,花椒粉,五香粉,生抽,老抽，搅拌均匀，然后用力搅打，使肉馅儿产生比较大的粘性，且凝聚不是松松散散的。
步骤9、移到干净的碗中，贴面盖上保鲜膜，冷藏腌制至少1个小时以上。
步骤10、草头择好，洗净，水开后，将草头放水中焯水后，沥水捞出。
步骤11、将草头随意的切几刀（不用切的很细），稍微挤掉点水份（不要太湿，容易妨碍后面做糯米面团），放在碗中，待用。
步骤12、草头加入糯米粉后，先倒入开水搅拌成棉絮状后，再倒入剩余冷水，揉成面团后，盖上保鲜膜（防止面团干掉）开始做团子。
步骤13、16g/个的面团包入12g/个的肉馅，包好后，轻轻地压成饼状。
步骤14、锅中倒多点的油，油足够热了以后，依次放入草头团子，炸至金黄色
步骤15、第一次全部炸好后，再加热油温到足够热以后，依次将团子放入，炸第二次，炸到颜色比之前再深些，且表面脆脆的，沥油，捞出即可完成。
