酸辣肚片怎么做

原料

猪肚500克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，红糖30克，酸辣盐水1500克，野山椒水750克，大葱20克，生姜30克，味精15克，鸡精10克。

做法

①将猪肚内壁油脂刮净，放入沸水中略烫，捞出用盐、醋搓擦，刮去黏液白衣，清水洗净，入沸水中焯至七成熟，冲冷，改成片或条，拭干水分待用。

②将肚片(或条)装入坛内，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水，放入其他作料，泡4个小时即成。