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两个辣白菜做法

两个辣白菜做法

更新时间:2023-07-16 00:07:27

两个辣白菜做法

原料:白菜2棵、盐1把、玻璃瓶数个

方法:

1、将白菜切去根部;

2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分;

3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄;

4、然后将几片摞在一起切成细丝;

5、将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了;

6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌八九满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3天后,放入冰箱冷藏发酵。

提示:

1、白菜丝一定要切得细一些,腌好后吃的时候捞出来就能吃了,不用再切丝,包饺子只需剁几刀碎一点就行。

2、因为白菜是洗干净的,当然如果嫌酸可以用清水洗两遍,瓶子里的酸菜汤味道也很好,喜欢吃酸的,炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好,还可以用来煮面条,放上辣椒油就是酸辣面;

3、盐的量多点少点都没问题,就用你的手抓上一把就可以了;

4、玻璃瓶装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来,装菜丝时可在瓶口处留一寸,压上一个小石头,这样菜丝都会浸泡在汤汁里,当然不放也可以,就是浸不在水里的菜容易变色;

5、这种酸菜的腌法不用放水,白菜丝放盐后会自动出水。

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