食材：粗细均匀的红薯2个、盐少许、面粉适量、淀粉少许
做法：1、红薯去皮，切粗细差不多的长条，头尾都修一下，方正一点，粗细都均匀，这样炸出来的薯条颜色也会均匀一下，这一步自然也是很重要的，剩下的边角料也别扔，煮饭、煮粥都好。
2、切好的红薯条撒少许盐腌制十分钟，让它出点汗。
3、撒一些面粉裹在红薯条上，因为刚才出汗了所以面粉很容易沾上去，不要一次撒太多面粉，分四五次，每次少量的撒一点儿，待面粉裹均匀后再撒下一次，这样，红薯条上面的面粉就会均匀又刚刚好。
4、裹上面粉后，红薯条还要在淀粉堆里打个滚，这一步也很重要，用了淀粉，炸出来的红薯条表面会更酥脆。
5、锅里适量油烧热，筷子放进去周围有密集的气泡冒出来就可以了。
6、小火，把薯条依次丢进去，待薯条表面一层炸硬了以后，火再稍稍大一点儿，慢慢炸，等到薯条完全浮起来，颜色变深后就捞出来。
7、炸好的红薯条金黄酥脆，自带甜味，用厨房擦纸把多余的油吸干，吃起来就不会油腻。
