最具代表的就是两个，地锅鸡和羊肉汤。
这是徐州人民出来吃饭必点的两个菜。
徐州任何一家餐馆都有这道菜。
除了火锅和茶餐厅这类某一专门菜系的饭店。
地锅鸡的精髓就在上面的面饼上面。
如果没有那个面饼。
这一锅鸡肉完全可以叫黄焖鸡或者鸡公煲。
但是有了这几块面饼。
这锅鸡就只能叫地锅鸡。
其实做法很简单。
鸡肉切块，油热下锅翻炒。
鸡肉变色之后加水放入烧柴的地锅中炖。
大概一小时之后就可以下调料入味了。
盖上盖焖个10分钟就可以下面饼。
再过个10分钟就可以连锅上桌。
吸饱了汤汁的面饼是这道菜的精髓。
至于羊肉汤。
虽说全国各地的羊肉汤都差不多。
但是徐州的羊肉汤里面的经典配菜是白菜和粉丝。
羊肉清煮之后。
出锅前加上白菜和粉丝。
最后再撒上调料出锅。
冬天来上这么一碗。
绝对驱散所有的寒冷。
