何大厨羊肉馅的调制方法

1、主料：胡萝卜三个、羊肉200。

2、辅料：花生油四勺、酱油三勺、蚝油两勺、香油两勺、鸡精一小勺、花椒一小把、葱一根、姜一小块、白糖一小勺。

3、剁好的羊肉馅。

4、凉水浸泡花椒粒。

5、用浸泡好的花椒水把羊肉馅泻一下边加水边顺时针搅拌成糊状再加入葱姜碎继续搅拌均匀。

6、加蚝油酱油调味全程不放盐哦。

7、小火炸点花椒油。

8、花椒油稍凉倒入肉馅中拌匀以便锁住水分肉馅更嫩。

9、胡萝卜洗净擦成细丝。

10、剁碎放入肉馅中拌匀。

11、加点鸡精白糖提鲜。

12、最后再淋少许香油馅就准备好了。