江全，闽县(今福州市)人，生卒年不详，生活于明朝初年。少时淑慧，知书达理。后嫁与郑琚。郑琚早逝，江全守节。明洪武二十六年(1393年)，诏选识字节妇到内府任职，地方官推荐江全入朝，授女府内品，赐名日全，掌管金银各库。
不久，她上疏诉说思念儿女年幼。
明太祖朱元璋遣使带其家属到京，赐官房居住。洪武三十一年(1398年)，朱元璋去世，江全回福州。
明成祖即位以后，复召江全赴朝助理内政，升尚宝局正，赐月俸三石并官房五间，与儿子同住。
永乐十五年(1417年)，江全以年老力请辞官回籍，明成祖赐以礼物并派宦官送其回福州。不久，江全病逝。
