1.挑选好银耳
快速获得一碗好喝又黏稠的银耳汤，当然不能缺了好银耳。选择质量优良的银耳，是熬汤快速出胶的第一步，也是最重要的一步。如果购买到了劣质的银耳，不但出胶成难题，而且还有可能造成健康问题。
2.用温水浸泡
现在市面上销售的银耳大多数是经过工厂加工的，比较干，需要浸泡一段时间。但如果我们用温水浸泡银耳，不仅可以充分迅速地洗掉银耳表面的杂质，还可以让银耳彻底泡发泡透，质地变得更软，更有利于快速出胶。
银耳熬汤怎么快速出胶
3.切成小块
银耳熬汤时，如果不对银耳进行剪切，把整块银耳放进锅中，炖煮过程中既需要花费很长时间，又会导致出胶难的问题，浪费了银耳中宝贵的营养成分。泡好的银耳先用刀切成小块，再放入锅中，有利于银耳充分受热，方便出胶，保证了熬汤的品质。
4.先大火后小火
要想在较短时间内熬出一碗优质的银耳汤，火候的把握是十分关键的。我们可以先用大火炖煮，让水沸腾，将银耳煮烂;再换成小火，把银耳中的胶质焖炖出。这样以后锅中会析出很多银耳胶质，做成的银耳汤汁成品会变得十分浓厚稠密，口感会变得更好，达到了快速出胶的目的。
