1、准备好所有食材。西兰花放盆里，放入1勺盐，倒入清水浸泡10分钟，去掉菜里面残留的农药，然后冲洗干净，掰成小朵，小蘑菇也冲洗干净，红彩椒切成菱形。
2、锅里加入清水，放入半勺盐，滴几滴植物油。
3、水烧开，下入西兰花，放油、盐的目的是能提亮菜的颜色和光泽。
4、将西兰花焯水50秒左右，快速捞出，过凉水。
5、再次将蘑菇和彩椒也焯水，大约30秒，捞出过凉水。
6、将所有食材焯好后，备用，蒜切片，准备一个小碗，将蚝油放入碗里，加2勺水，搅匀。
7、起锅，锅里倒入适量植物油，下入蒜片，小火炒出香味。
8、倒入西兰花，快速翻炒十几秒。
9、放入蘑菇和红彩椒，翻炒几下。
10、淋入蚝油汁，大火炒匀。
11、根据自己的口味调盐味。
12、关火即可出锅了，这道菜很适合小孩，正在减肥的食用。
