自贡小煎鱼的正宗做法

是将小黄鱼剖成两半，去鳞去鳃后，抹上盐和生姜，放置半小时，沥干水分。
然后在冷锅中放油，将小黄鱼煎至两面金黄即可。
因为自贡小煎鱼选材严格，使用小黄鱼，且要火候得当，才能呈现出其香脆可口的特色。
自贡小煎鱼是四川自贡的特色小吃，传统的做法以小黄鱼煎炸为主，还要配上特制的辣椒酱和蒜泥，味道鲜美。
除了传统的煎法，现在还有蒸、红烧等不同的做法，但无论如何，都不能削弱它的特色和独特风味。