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臊子面的正宗做法西安李姐

臊子面的正宗做法西安李姐

更新时间:2023-09-21 22:23:25

臊子面的正宗做法西安李姐

步骤/方式1

主料:猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。

辅料:辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。

1、食材准备,黑木耳用温水泡发。

步骤/方式2

猪肉切成小薄片备用。

步骤/方式3

炒锅烧油,油热下肉片中小火煸炒。

步骤/方式4

炒至肉变色,调十三香继续炒。

步骤/方式5

炒至肉中水分蒸发完,调生抽和老抽,倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。

步骤/方式6

肉九成熟时调入适量盐和辣椒面,拌匀后继续小火至肉熟。

步骤/方式7

鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。

步骤/方式8

土豆、胡萝卜、豆腐切丁,泡发的黑木耳切小,韭菜切小段,鸡蛋饼切菱形小片。

步骤/方式9

锅里烧一点油,下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下,至变色盛出。

步骤/方式10

做好的肉臊子加入适量开水,下炒好的菜,还有木耳一起煮至熟。

步骤/方式11

最后放入蛋饼和韭菜。

步骤/方式12

汤锅烧水,水开后下金龙鱼活性发酵空心挂面煮熟捞出,浇上做好的臊子汤即可。

步骤/方式13

出锅装盘,陕西臊子面即可制作完成。

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